Guia MICHELIN Alemanha 2024: 340 estabelecimentos premiados com destaque para o ES:SENZ

por: Leonor Maltez
Guia MICHELIN Alemanha 2024: 340 estabelecimentos premiados com destaque para o ES:SENZ
Cristoper Busch/ES:SENZ

Guia MICHELIN Alemanha 2024 Revela Destaques da Gastronomia.

A Michelin apresentou o tão aguardado Guia Alemanha 2024 durante a cerimónia anual de premiação, realizada em Hamburgo. Apesar dos desafios económicos enfrentados, a cena gastronómica alemã continua a prosperar, exibindo uma notável diversidade culinária e mantendo um padrão de excelência. A selecção deste ano convida os entusiastas da gastronomia a descobrir novos restaurantes promissores, reflectindo uma série de números impressionantes: entre os 340 estabelecimentos premiados com estrelas, um restaurante recebeu três estrelas, na categoria de duas estrelas foram escolhidos três e 32 foram agraciados com uma estrela.

"Graças à perseverança, inventividade e dinamismo incansável desses profissionais apaixonados, a gastronomia na Alemanha continua a manter um alto padrão de qualidade em todo o país", afirmou Gwendal Poullennec, Director Internacional dos Guias.

O restaurante ES:SENZ, localizado em Grassau, na Alta Baviera, liderado pelo chef Edip Sigl, conquistou um lugar de destaque na gastronomia internacional. Após receber duas estrelas há dois anos, o restaurante do Hotel Das Achental elevou-se ao topo da cena culinária. Os inspectores elogiaram a cozinha criativa, contrastante e harmoniosa de Sigl, destacando a excepcional qualidade dos ingredientes e o estilo único do lider.

Com um total de 50 restaurantes premiados, a categoria de duas estrelas manteve um padrão notavelmente alto, recebendo a adição de três novos estabelecimentos em 2024. O restaurante KOMU, em Munique, destaca-se pela sua cozinha moderna, enquanto o PUR, em Berchtesgaden, oferece uma experiência culinária magistral. O SEO Küchenhandwerk, em Langenargen, também conquistou duas estrelas devido à sua criatividade culinária.

O Guia MICHELIN Alemanha 2024 apresenta 32 novos restaurantes premiados com uma estrela, demonstrando a diversidade e inovação da cena gastronómica alemã. Destaca-se o Residenz Heinz Winkler, em Aschau im Chiemgau, que recuperou a sua posição entre os restaurantes premiados. Além disso, o Moissonnier Bistro, em Colónia, e o Schwingshackl ESSKULTUR, em Bernried, receberam reconhecimento pelas suas abordagens culinárias distintas.

Dez novos restaurantes foram agraciados com a estrela verde pelo seu compromisso com a sustentabilidade e práticas ambientais responsáveis. Essa distinção destaca os esforços dos estabelecimentos em preservar os recursos naturais e utilizar ingredientes locais e sazonais. Os restaurantes premiados demonstram que é possível adoptar uma abordagem sustentável sem comprometer a qualidade da culinária.

Os Prémios Especiais para Chef Mentor, Sommelier e Jovem Chef foram concedidos a profissionais talentosos que contribuem significativamente para a cena gastronómica. Os vencedores foram Sven Elverfeld, Stéphane Gass e Cédric Staudenmayer respectivamente. Estas distinções destacam a excelência e o compromisso com o serviço excepcional.

Além disso, quinze novos restaurantes foram agraciados com o Bib Gourmand, reconhecendo a sua excelente relação qualidade-preço.

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