De 01 a 06 de Abril, o GEOGRAPHIA homenageia as Túberas Alentejanas, as “trufas brancas” portuguesas.
Este fungo, de aroma suave e delicado, que cresce espontaneamente no Alentejo, é ainda “desconhecido da maioria dos portugueses.”
As túberas aparecem sobretudo em solos argilosos, e junto a sobreiros, azinheiras e oliveiras podem ser encontradas.
Em Portugal a Primavera entre o fim de Fevereiro e o início de Maio será o melhor período para as encontrar, mas o segredo da sua apanha passado de pai para filho e raramente partilhado fora do círculo familiar.
As Túberas Alentejanas podem ser saboreadas num menu especialmente criado pelo chef do GEOGRAPHIA para valorizar este tesouro do Alentejo, e que sugerimos seja acompanhado por uma seleção de vinhos da mesma região.
Menu de Jantar:
Entrada: Textura de Túberas e Ovos
Prato: Corvina escalfada com Puré de Espargos e Túberas.